夹层锅一般都会采用电加热方式，对导热油的选择要求也相比来说较高，我们一般建议选择品质好的合成导热油，那么在选择夹层锅的导热油时，需要仔细考虑以下因素：
耐高温性能：夹层锅在使用的过程中，温度会升高，因此就需要选择耐高温性能好的导热油。一般来说，合成导热油的耐高温性能优于矿物导热油。
闪点：闪点是衡量导热油安全性能的一个重要指标。闪点越高，说明导热油的燃点越高，越不容易发生燃烧和爆炸。因此，在选择导热油时，要选择闪点高的产品。
粘度：粘度是衡量导热油流动性的一项指标。粘度越小，导热油的流动性越好，传热效果也就越好。因此，需要根据夹层锅的使用场合和工艺要求，选择粘度适中的导热油。
无毒或低毒性：如果导热油与食品接触，要选择无毒或低毒性的产品，以确保食品安全。
抗氧化性：由于夹层锅在使用过程中，温度会持续升高，因此要选择抗氧化性能好的导热油，以防止油品变质和老化。
导热油怎么选？要通过你自己设备的详细情况和温度需求来做一个合适的选择，选择一款合适的产品，能大大的提升生产效率，还能够降低生产成本。
