夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作便捷、安全可靠等特点。夹层锅大范围的应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备
4、夹层锅 也适用于大型宾馆、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关、大专院校食堂作为蒸煮、熬汤、烧菜之用。
产品结构1、本设备为系列新产品，主要由锅体、夹套、倾翻、（搅拌与机架）等部分所组成。2、锅体部分由外锅体焊接而成。内锅体采用SUS304不锈钢，外锅体采用SUS304不锈钢（全钢锅）。按GB150-1998规定采用全焊透结构拼焊而成。3、倾翻部分由蜗轮、蜗杆、手轮与轴承座等组成。4、搅拌部分由电机、摆式针轮减速器，过桥板或支架、延伸轴、连接套、浆叶及轴承座等组成。5、可倾式机架由油杯、轴承座、支架等组成。操作须知1、将锅刷洗干净，投入物料，应先注入导热油，接通电源，待物料达到所要求的温度（加热温度不允许超出240℃）和预定的加热时间时，关闭电源。卸料时可转动手轮，使锅体倾斜，进行卸料。至此，即完成一次作业。2、每进行一次作业，应检查导热油的容量，防止造成干烧，损坏设备。严禁水滴进入导热油箱，以防加热过程中，导热油喷射。设备正常使用一年或发现导热油粘稠现象，应按时换导热油。3、为保持锅内清洁，每使用一次，即应清洗一次。4、可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满油，并将蜗轮、蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂。5、对于搅拌式夹层锅：（1）电源引线须良好接地，初次接通电源时，应检查设备外壳是否漏电。（2）搅拌器须空载运转十分钟，如无异常燥声，方可投入到正常的使用中。（3）严禁在设备工作时，将手放入锅内，以免发生危险。（4）若出现操作失灵、不停车等故障，应及时断电进行全方位检查，待故障排除后方可重新投入工作。（5）减速机的润滑应按其使用说明书要求做。
